2025東京コーヒーエキスポ参加報告：業界最新トレンドと出会い

イベント概要

2025年1月10日～12日、東京ビッグサイトにて開催された「東京コーヒーエキスポ2025」に参加しました。今年で10回目を迎えるこの展示会は、アジア最大規模のコーヒー専門展として、国内外から500社以上が出展し、3日間で延べ5万人が来場する一大イベントです。

開催情報

会場: 東京ビッグサイト西展示棟
会期: 2025年1月10日（金）～12日（日）
出展社数: 520社（国内380社、海外140社）
来場者数: 約52,000人
主催: 日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）

2025年の主要トレンド

1. サステナビリティの進化

今年の展示会で最も強調されたテーマは「持続可能性」でした。

カーボンニュートラル焙煎

電気焙煎機の普及: 複数のメーカーが次世代電気焙煎機を展示
再生可能エネルギー: 太陽光発電と連携した焙煎システム
熱回収技術: 焙煎熱を再利用する革新的なシステム

サステナブルパッケージング

生分解性素材: 従来のプラスチック包装に代わる新素材
リサイクル可能デザイン: 分解・リサイクルしやすいパッケージ設計
カーボンフットプリント表示: 製品ごとのCO2排出量を明示

2. テクノロジー×コーヒー

デジタル技術とコーヒーの融合が加速しています。

AIによる品質管理

画像認識技術: 生豆の欠点検出を自動化
焙煎プロファイル最適化: AIが最適な焙煎カーブを提案
味覚分析システム: センサーによる客観的な風味評価

IoT対応機器

スマート抽出機器: スマートフォンで遠隔操作可能
データ分析: 抽出データの記録と分析
在庫管理システム: 豆の鮮度管理を自動化

3. ダイレクトトレード2.0

生産者との関係性がさらに深化しています。

ブロックチェーン活用

トレーサビリティ: 農園から消費者までの完全な追跡
フェアトレード証明: 透明性の高い取引記録
品質保証: 各段階での品質データの記録

産地パートナーシップ

長期契約: 生産者との複数年契約が主流に
技術支援: 栽培・精製技術の共同開発
コミュニティ支援: 産地の教育・インフラ投資

注目の出展社とプロダクト

国内企業

A社 - 次世代電気焙煎機「ZERO Carbon」

特徴: CO2排出量95%削減
技術: 蓄熱セラミック+熱回収システム
価格: 従来機比で初期投資1.5倍、ランニングコスト60%減

B社 - AI品質管理システム

機能: 生豆選別の完全自動化
精度: 人間の熟練検査員と同等以上
効率: 処理速度10倍向上

海外企業

C社（イタリア）- プレミアムエスプレッソマシン

革新: 抽出プロファイルの細かいカスタマイズ
IoT: クラウド連携でレシピ管理
デザイン: ミラノデザインアワード受賞

D社（アメリカ）- サステナブルパッケージ

素材: 植物由来100%のバイオプラスチック
機能: 従来のアルミ袋と同等の保存性
認証: 各種環境認証取得済み

セミナー＆ワークショップ

注目セミナー

「気候変動とコーヒー生産の未来」

講師: 東京大学農学部教授

要点:

2050年までにアラビカ栽培適地が50%減少の予測
耐候性品種の開発と栽培技術の革新が必須
消費者の意識変革の重要性

「Z世代のコーヒー消費トレンド」

講師: 市場調査会社アナリスト

要点:

SNS映えと倫理的消費の両立を求める
サブスクリプションモデルの受容性が高い
体験価値を重視（オンライン購入でも産地情報を求める）

ハンズオンワークショップ

カッピングセッション

産地: エチオピア、コロンビア、インドネシア比較
テーマ: 精製方法による風味の違い
参加者: 60名（満員御礼）

ラテアート競技会

参加者: プロバリスタ40名
優勝: 京都のカフェオーナー
技術: 3Dラテアート、複雑な模様の組み合わせ

ビジネス交流とネットワーキング

商談成果

新規取引先

焙煎機メーカー: 次世代機器の導入検討
パッケージサプライヤー: サステナブル素材への切り替え
輸入商社: 新産地コーヒーの独占契約交渉

パートナーシップ

産地農協: コロンビアの協同組合と直接契約に向けた協議
カフェチェーン: 自社焙煎豆の供給契約
教育機関: バリスタ育成プログラムの共同開発

ネットワーキングイベント

初日夜：ウェルカムレセプション

参加: 業界関係者300名
内容: カジュアルな交流会、名刺交換
成果: 10社以上と具体的なフォローアップを約束

二日目夜：業界懇親会

参加: 出展社、バイヤー、メディア200名
内容: 各社プレゼンテーション、フリートーク
成果: 新規プロジェクト提案3件

消費者トレンドの発見

エシカル消費の定着

来場者の約70%が「サステナビリティを購入基準に含める」と回答。

重視するポイント

フェアトレード認証: 52%
オーガニック栽培: 48%
カーボンニュートラル: 35%
生分解性パッケージ: 41%

プレミアム志向の強まり

高価格帯商品への関心: 前年比30%増
シングルオリジン人気: エチオピア、ゲイシャ品種が人気
少量高品質: 大容量よりも鮮度重視の傾向

体験価値の重視

ストーリー性: 生産者の顔が見える商品
限定性: 季節限定、数量限定への反応が良い
教育コンテンツ: 淹れ方動画、産地情報への高い関心

NO TRACE EXPLORATIONの展示

ブースコンセプト

テーマ: 「日中架け橋 - 文化と技術の融合」

展示内容

自社焙煎豆: 北京直火焙煎の特徴を紹介
文化展示: 日本と中国のコーヒー文化の違いと融合
試飲コーナー: 3種類のシングルオリジンを提供

来場者の反応

ポジティブフィードバック

「直火焙煎の深い味わいが印象的」（50代男性、カフェオーナー）
「日中の文化融合というコンセプトが新鮮」（30代女性、バイヤー）
「産地との関係性の深さに共感」（40代男性、輸入商社）

具体的な成果

名刺交換: 約150枚
商談アポイント: 20件
サンプル提供: 80社
メディア取材: 3社

今後のビジネス展開

短期施策（3ヶ月以内）

新規取引先とのフォローアップ
- 商談のスケジューリング
- サンプル提供と評価
- 契約条件の詰め
サステナブルパッケージの導入
- 生分解性素材への切り替え検討
- コスト分析と実証実験
- 顧客への価値訴求方法の検討
テクノロジー導入の検討
- AI品質管理システムの実地テスト
- IoT焙煎機の導入可能性調査
- ROI分析

中期施策（6ヶ月～1年）

ダイレクトトレードの拡大
- コロンビア農協との契約締結
- 新産地の開拓（ケニア、パナマ）
- 生産者訪問と関係構築
デジタルマーケティング強化
- ECサイトのリニューアル
- SNSコンテンツの充実
- サブスクリプションサービスの開始
教育事業の立ち上げ
- バリスタ育成講座の開講
- オンライン学習コンテンツの制作
- 産地ツアーの企画

長期ビジョン（1年～3年）

ブランド確立
- 日中架け橋ブランドとしての認知度向上
- プレミアムラインの投入
- 国際市場への展開
サステナビリティのリーダーシップ
- カーボンニュートラル達成
- 業界標準の策定への貢献
- 環境認証の取得
技術革新への投資
- 自社研究開発部門の設立
- 大学・研究機関との共同研究
- 特許技術の開発

まとめと所感

展示会の総括

2025年東京コーヒーエキスポは、業界の未来を形作る重要なトレンドを明確に示しました：

サステナビリティは必須条件
- もはや差別化要因ではなく、業界の標準に
- 消費者の意識が確実に変化している
テクノロジーが品質と効率を両立
- 職人技とテクノロジーは対立するものではない
- データ活用が新しい価値を生む
関係性がビジネスの核心
- 生産者、パートナー、消費者との長期的な関係構築
- ストーリーと透明性が信頼を生む

NO TRACE EXPLORATIONの立ち位置

私たちの「日中架け橋」というコンセプトは、この業界トレンドと完全に一致しています：

文化融合: 異なる市場の強みを統合
技術革新: 伝統的な技術とモダンなアプローチの融合
持続可能性: 両国での長期的なビジネス関係

次なるステップ

この展示会で得た知見とネットワークを活かし、さらなる成長を目指します：

即座の行動: フォローアップ商談の実施
戦略的投資: サステナビリティとテクノロジーへの投資
長期的視点: ブランド価値の構築と業界への貢献

参加者の声

来場者インタビュー

Aさん（カフェオーナー、東京）

「サステナビリティへの取り組みがどの出展社も真剣で、業界全体の意識の高さを感じました。NO TRACEさんのブースでは、日中の文化融合という独自の視点が印象的でした」

Bさん（バイヤー、大阪）

「テクノロジーの進化に驚きました。AIによる品質管理システムは、小規模焙煎所でも導入可能な価格帯になってきていて、業界全体の底上げに期待できます」

Cさん（輸入商社、神奈川）

「ダイレクトトレードの重要性を再認識しました。ブロックチェーンを活用したトレーサビリティは、消費者への信頼構築に不可欠だと感じます」

資料・リンク

公式情報

参考記事

「コーヒー業界の気候変動対策」- 日経ビジネス
「Z世代とコーヒー消費」- 週刊ダイヤモンド
「AIとコーヒー品質管理」- 日経クロステック